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热烈祝贺鑫鑫农副产品配送公司荣登《南方都市报》


刘小良:我原先在老家种些黄豆棉花,五亩地,一年纯收入大概五六千,一家四口的生活没问题的,但1993年妻子去世了,两个小孩也到外面上学,1996年,经亲戚介绍,我便出来工作。

郭满堂:我们那里属于江汉平原,人们种植棉花、黄豆为主。我出生时家里有11口人,是七兄弟中最小的,于是家人里取名满堂,儿孙满堂的意思。我读完高二就出来工作了,在村的企业打工五六年,1992-1998年,借着三峡工程开工的契机,我出来做生意,做过烟酒副食品批发,还承包了四栋房子开餐馆,生意很好。但工程结束后,就慢慢不好做了。1998年后,到新疆工作过一年。2002年,经姐夫介绍到深圳的配菜公司工作,后来听在东莞的老乡说一送菜公司很多同乡人,恰逢招工,便来到了东莞;那年30岁,已经有两个小孩,也不想再闯下去了,配菜行业也比较稳定。

南都:这个行业日夜颠倒,相对较为枯燥,你们怎么看待?

郭满堂:我在做深圳做保安的那段时间里,反而有点怀念送菜的生活,我们的工作就是把服务做好,完成也能到外面走动一下。我觉得这行是有发展前景,每年都有进步,客户递增。

刘小良:虽然每天要一点多起床,但这里有老乡,管吃住,我平时不抽烟不喝酒,也能给在深圳读大学的女儿一点生活补贴,习惯了,就不觉得累。

南都:你们都说这个行业的前景不错,但现在的从事者大多是中老年人,你们有没有想过让子女也从事配菜工作?

刘小良:肯定不想让他们做。女儿在上大学,儿子毕业后从事水电安装,也有4千多工资,他们看过我工作,我想他们应该干点有技术含量的活。

郭满堂:我不想让家人在同一个地方工作,我两个孩子都在东莞不同的镇工作,说真的,老家现在到处建房子,没有哪家不是几层楼了,最低一天也有100元工资,还能照顾家人。

原乡·他乡

虽然每天要一点多起床,但这里有老乡,管吃住,我平时不抽烟不喝酒,也能给在深圳读大学的女儿一点生活补贴,习惯了,就不觉得累。

———刘小良,从事配菜工作的天门人

家乡与东莞的劳动报酬差距逐渐缩小。老家现在到处建房子,几乎家家都是几层的小洋楼,在老家农闲时打临工最低一天也有100元工资,还能照顾家人。(南方都市报 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

———郭满堂,从事配菜工作的天门人(南方都市报 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

特写

“我们不是搬运工,只差煮熟这一步”

配送员的一天,是从凌晨开始算的。他们如安保人员、屠宰场工人(保证新鲜猪肉在天亮前运到市场)、热线值班员(24小时服务)一样,牺牲正常的作息时间,从事着日夜颠倒的工作。如今,仅仅是每天准时给各大单位、学校食堂配送新鲜农副产品是不够的,还要按照客户要求做好诸如青笋去皮、鱼类去鳞开肚洗净、骨头斩成小块等细致服务,如今的配送员内部对公司倡导的精细服务有个说法是“只差帮客户将菜炒熟这一步”,看看48岁的刘小良一天的工作,就能明白。

凌晨1:30,开工

“刚开始不习惯,起不来”

1时许,刘小良穿着整洁的工作服准点踏进公司大门,指纹打卡上班。现场并没有客套的招呼,100多名配送员事先划分成13个小组,每个小组负责某些品类的分拣。各人开始进入所属小组的作业区域,按照既定程序整理黄叶、老叶、烂叶,分拣肉菜,把各客户订单所需要的蔬菜称好,按照蔬菜的特性等装入专用菜筐,并按线路牌归位。

刘小良属于蔬菜组。“刚开始根本不习惯,该到起床上班时间了起不来,是一天天地数着过来,5、8、10天,脑子是昏的,也会迟到,下午该睡的时候睡不着,很想过一个正常的生活。”刘小良笑道,大概坚持了几个月后,才慢慢习惯。

4:00,核对订单

“万一少了,要马上设法补足”(南方都市报 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

4:00-4:30是早餐时间,早餐后,各个配送员做好自己负责配送的客户订单货品核对,检查“食品有没有不新鲜”、“鱼有没有充氧、是不是活的”、“数量是不是足称”、“品种是否齐全”等,如果客户订单要求某些瓜果要在配送前削好皮,鸡、鸭、鹅、骨头砍好,鲜肉类、猪手、猪脚用火枪烧好毛,也要留心做好。

刘小良手中拿着客户的原始订单,每个种类出货多少,都要做好登记与核对。刘小良负责的客户要求把瓜类(青瓜、凉瓜、冬瓜等)、土豆、粉葛、淮山等去皮,而鸡、鸭、鹅、大骨、排骨等要砍要斩。

4时许,一车鲜肉进场,现场再有专人进行验收以及检查是否足称、肉体检验章与检验报告是否一致、齐全。“拿回来后还要复称,一方面检查采购品种是否齐全,一方面看客户要求的量有没有少。万一少了,就要马上想办法补足。”工作人员告诉记者。

核对完农副产品的种类、数量、质量,到订单中心领取当天的电脑送货清单和食品检验报告就陆续开始装货上车。5:30左右,刘小良便能随车出发送菜了。

6:30前,送货

“起码能算个二厨”

刘小良负责的客户有早餐所需的原材料,因此,他负责保证每天早上6:20左右送到。到客户食堂后,跟客户沟通还有没有现场要做的服务,比如活鱼是否要在现场杀好,排骨要现场斩成小块,万一客户漏了一两个青菜忘记下单,比如少了2斤葱,就得马上去补。

所有的客户要求的服务妥善完成后,便是验收、签字等一系列流程。通常一位配菜员按个人能力大小、距离远近、服务的粗细化程度等,负责服务1-2个客户。

如果客户食堂只供应午餐和晚餐,则只需要在早上8:00前送到。刘小良完成所有工作时,大概8点,10点坐公汽回到单位,赶上单位提供的“午餐”。“只差做熟、替客户领工资这一步,”刘小良笑道,如今的配送员不仅仅是个简单的送菜的搬运工了,起码也能称得上是个“二厨”。

统筹:南都记者李平

采写:南都记者邱韵菁

摄影:南都记者陈奕启 邱韵菁

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