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冬季食谱


吃胡萝卜护肺 炒炖烧都好吸收

尽量一次能吃完

冬天到了,肺部健康受到各种挑战。北方人喜欢躲在室内,空气干燥而不流通;而南方天气寒冷,空气潮湿,体质弱的人易受寒冷刺激,引起上呼吸道感染——这些都会引发肺部不适。江西中医学院附属医院呼吸内科副主任医师薛汉荣教授告诉《生命时报》记者,冬天是肺部疾病的高发期,气管炎、肺炎、哮喘等疾病会加重。而一般人也常会出现咳嗽、胸痛等症状。这个季节,保护肺部健康尤为重要。

有个方便又廉价的方式能保护肺——多吃胡萝卜。肺部“受伤”多是因为支气管黏膜受损,而维生素A可以保护黏膜细胞,维持其正常形态与功能。它还可以防止黏膜受细菌伤害,对维持肺部健康有很大帮助。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素,在人体内可加倍分解为维生素A。可以说胡萝卜是补充维生素A的最佳。

因此,每天吃一根胡萝卜,长期坚持,对呼吸系统,尤其是肺,能起到保护作用。此外,卫生部食品卫生监督检验所李良学教授指出,β胡萝卜素服对光线、氧气比较敏感,长时间日光照射会氧化分解,所以胡萝卜做好后最好一次吃完,不要长时间暴露在空气中。另外,β胡萝卜素是脂溶性物质,因此胡萝卜用来炒、炖、烧肉都是很好的吃法

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